サラム　アライクム。イスラムではアルコ−ル摂取はハラ−ムですが、日本料理でたれを作るときのように、最初に酒やみりんを煮詰めてアルコ−ル分を飛ばしてもだめなのでしょうか？
外人ムスリムの方達に日本料理をだそうと思って質問させていただきました。よろしくお願いいたします。

この掲示板ではハラール・ハラーム問題は取り扱わないことになっているので、個人的アドバイス(?)を。

ムスリムの中でも「アルコールが入っていても大丈夫」という人、「飛ばせば大丈夫」という人、「自分では使わないけど、アルコールが入ったものを出されても食べられる」という人、「いゃ、アルコールの入ったものを使うこと自体間違っている」という人、様々います。

というわけで、無難なのは、酒やみりん等を使わずに料理していただくことかと思います。

酒等を使った時の本来の美味しさが発揮できないかもしれませんが、匿名さんの心のこもったお料理は充分美味しく食べていただけると思いますし、日本人ほど「コクが足りない」とか「臭みがあるなぁ」とか感じないと思いますよ。

私は酒類を使いませんが、気になりません。味音痴なだけかもしれませんが・・・

我が家では一部のはっきりしていない原材料については食べちゃっています。
でも、人に食べ物をあげる時には、相手がどのぐらい気をつけているか分からないので、「○○（材料名）は動物性かもしれない」とか「××はアルコール分が入っているかも」という心配のない材料ばかりでできているものを探してあげています。

補足です。

検索で「レシピ（作りたい料理が決まっている場合はその料理名）　みりん　酒なし」等で探すと、結構ヒットしますよ。

ワ　アレイコム　サラーム。

お料理の仕方については、匿名2号さんと同意です。グレーゾーンのものは使わないのが賢明だと思います。私も、酒やみりんなしで料理しますが、別に気にならないです。酒もみりんの甘みに限って言えば、砂糖で代用できます。

ところで、どちらの国の方をもてなすのか存じませんが、日本のテリヤキ味は難しいかもしれません。アラブ人には、焼き鳥もすき焼きも不評でした。

サラムアレイコム

ご意見有難う御座いました。皆さんのおっしゃる通り、グレ−ゾ−ンのことは単純に避けた方がよいですね。有難うございました。